Sehe ich auch so - die eine Hälfte der Anbieter bietet von vorneherein (kurzfristige) Umbuchungsoptionen an, um überhaupt Kundschaft anzulocken (die dann natürlich auch entsprechend eingepreist sind), die anderen werden - wie Du schon sagst - das Argument bringen dass man sich der aktuellen Situation bei Buchung wohl bewusst war.
Ich denke, die Meldung ging auch nur deswegen dermaßen durch die Presse weil u.a. auch Italien dabei war, da kommt man ja auch umgeimpft hin. Wäre es nur die USA gewesen, wo eine Impfung ja Einreisevoraussetzung ist, wäre es wohl bei einer Randnotiz geblieben.