Man kann sagen, je höher der Preis, desto größer die Auswahl der Speisen. Von der Auswahl sehr empfehlenswert sind auf jeden Fall die Buffets im Bellagio, Wynn's, Paris und Aladdin, die aber gerade abends recht teuer sind (Bellagio $26,95, Wynn's $27,95, Paris $24,95, Aladdin $23,95, am Wochenende oft noch mehr).
Ich mache es immer so, dass ich zum Lunch in die teuren Buffets gehe, die dann bezahlbarer sind und abends in Buffets der mittleren Preisklasse wie Luxor, Flamingo oder Monte Carlo.
Normalerweise gibt es immer recht große Nichtraucherbereiche, die vor allem in den teureren Buffets auch wirklich rauchfrei sind.