Die Besitzerin eines der 5 besten deutschen Restaurants in den USA ist eine Bekannte von mir. Sie ist aus der Gegend von Bitburg zu hause, und dort hatten ihre Eltern einen Metzgerei-Restaurant Betrieb. Auf meine Frage, warum einige Gerichte bei ihr anders schmecken als in Deutschland sagte sie, dass hier in den USA Rinder und Schweine anders aufgeschnitten werden als in Deutschland, sie daher etwas andere Fleischteile erhaelt, dass sie einige Zutaten manchmal nicht bekommen kann, und dass fuer den Geschmack ihrer hauptsaechlich amerikanischen Kundschaft die Gerichte oft etwas anders gewuerzt werden muessen.
Wenn diese Gruende zusammen kommen, schemckt es hier halt nicht so, wie ich es von zu hause aus gewohnt bin. Bei anderen ethnischen Restaurants wird es aehnlich sein.