Hallo,
ein Fax kann genausogut abgefangen werden wie eine Mail - ist allerdings wohl nicht so "gebräuchlich". Bei einem fremdsprachlichen Telefonat hätte ich viel zu viel Sorge, daß sich Hörfehler oder Mißverständnisse einschleichen, abgesehen davon, daß man im Ernstfall kein Beweismittel in der Hand hat.
Ich habe die Variante der gesplitteten Mail wiederholt erfolgreich genutzt. Sicherheitsbedenken habe ich nicht mehr als beim Zahlen in einem x-beliebigen Shop, wo meine KK-Daten eingelesen werden.