Hallo Sarah,
dieses Wochende ist Mitternachts shopping in Kassel. Ist zwar nicht typisch für die Provinz, aber wenns wie z. Zt. regnet vielleicht eine Abwechslung, wobei viele unserer Besucher sagen, hier sei vieles günstiger als in Ballungszentren.
Ansonsten sind in Kassel sehr viele Museen, sofern man sich für Kultur interessiert, oder das TEchnik Musezm und das Planetaruim in der Orangerie.
Die Kurhessen - Therme in Bad Wilhlemshöhe, falls man sich sportlich bewegen will.
Als Spezialität sollte man die "ahle Wurst" unbedingt probieren, aber drauf achten, das es das Original ist.