Es wird so sein, wie bei fast allen Airlines, da es rein subjektiv ist, wirst Du eine Vielzahl von völlig verschiedenen Meinungen hören.
Soweit ich mich erinnere, ist bei Iberia beim innereuropäischen Flug keine Verpflegung mehr inklusive.
Bezüglich des Madrider Flughafens, da gab es in letzter Zeit glaube ich einige Probleme, die haben eine neue Gepäckanlage (?) bekommen. Des Weiteren ist MAD kein wirklich kleiner Flughafen, da kann es schon mal zu Verspätungen kommen.
Aber im Grunde wird es nicht anders sein, wie an den anderen großen Hubs auch. Guten Flug und viel Spaß in Mexico!