Es gibt fertige Cover-Layouts, da ist schon eine senkrechte Textbox für den Buchrücken eingefügt. Einfach mal auf den Buchrücken draufklicken, dann müsste sie sich öffnen.
Ansonsten kannst du jede beliebige Textbox an ihrem "Griff" drehen, auch um 90 Grad, so dass sie senkrecht steht.
Zumindest war es noch vor ein paar Monaten so, als ich das letzte mal an einem Fotobuch gefeilt habe.