Auch, wenn ich ein großer Zugfan bin, so passt der Zug schon mal gar nicht so richtig ins Konzept, denn keine der genannten Strecken kann man ohne Umsteigen schaffen. Nur, um mal einen Überblick zu verschaffen:
NY-Phoenix
Phoenix wird nicht mehr von Zügen angebunden, sondern man müsste ab Flagstaff mit dem Zubringerbus fahren. Konkret bedeutet das, ab New York mit dem Cardinal oder Lakeshore Limited nach Chicago (2 Tage), dann mit dem Southwest Chief nach Flagstaff (2 Tage) und mit dem Zubringerbus weiter nach Phoenix. Ihr wärt hier etwa 5 Tage unterwegs.
Phoenix-Las Vegas
Auch Las Vegas wird seit der Einstellung des Desert Wind nicht mehr per Zug bedient. Ihr müsstet mit dem Bus nach Kingman und von dort mit einem anderen Bus weiter nach Las Vegas.
Las Vegas-Seattle
Auch dieses Unterfangen dauert entweder 3 Tage (Bus Las Vegas-Los Angeles, dann Zug Los Angeles - Seattle) oder ist mit mehr Umstiegen dabei: Las Vegas - Bakersfield (Bus), Bakersfield - Sacramento (Zug), Sacramento - Seattle (Zug).
Aber auch mit dem Auto, wie du zwar 1992 gemacht hast, würde ich nicht unbedingt einen Urlaub sehen, denn man sieht zwar "viel", nämlich viel Interstate oder überhaupt viel Landschaft an sich vorbeifliegen, nur leider nicht unbedingt das, was man sich wünscht, weil bei Angeboten, wo man innerhalb einer Woche von der Ost- zur Westküste muss, kann man ja kaum Abstecher einbauen.
Fazit: Wenn ihr auf alle Ziele besteht, fliegt von New York nach Phoenix, hier evt. mit dem Auto über Nationalparks nach Las Vegas und dann erneut fliegen.