Mal ganz ehrlich: Area 51 lohnt sich eigentlich nicht. Man kommt einfach nicht ran und sehen tut man auch nichts. Ist leider so.
Von den beiden Strecken würde ich Dir die 375 empfehlen.
Das hat den Vorteil, dass man einen Stop in Rachel einlegen kann, wo es ein Area 51 Research Center gab, also ein kleiner Container, wo eine kleine Ausstellung von "Aufklärern" drin ist. Wenn es denn das noch gibt und das Ding auch noch auf ist.
Dann gibt es da noch die Kneipe "Little Ale`Inn", aber auch die lohnt sich nur bedingt.
Aber: die 375 ist auf jeden Fall eine gute Route, um vom Bryce Richtung Yosemite zu kommen.
Für mich persönlich der ideale amerikanische Highway: gute Straße, am Horizont verschwindend, gelegentlich mal eine Kurve, menschenleer, totale Stille, einfach eine Strecke zum Träumen. Nicht umsonst habe ich auf meinem Nummernschild ....-NV 375....
Hier gibt es noch ein Foto von diesem Highway.
(Achtung: manche Leute würden diesen Highway natürlich auch einfach als stinklangweilig bezeichnen, eben weil dort nichts ist. Ich finde es faszinierend).