Die Idee, Hawaii eher ans Ende zu legen, finde ich gut. Ihr könntet ja z.B. ab SD direkt weiter zum Grand Canyon fahren und ab dort die Runde bis Vegas machen, von dort für eine Woche nach Hawaii fliegen und danach noch zwei Tage in Vegas verbringen, bevor ihr heimfliegt.
Ansonsten kann ich zu Hawaii nichts sagen, weder dazu, ob sich eine knappe Woche lohnt noch ob die Reisezeit zu euren Plänen passt.
Die übrige Route wäre jedenfalls gut machbar.
Sollte es doch nicht nach Hawaii gehen, würde sich eine Verlängerung eurer Runde bis Mesa Verde und Moab anbieten.