Den Grand Canyon würde ich wahrscheinlich auch auslassen.
Ansonsten würde ich aber nicht in Hurricane übernachten, wenn Ihr von Las Vegas kommt und am gleichen Tag durch den Zion wollt, würde ich entweder an der Kreuzung Mt. Carmel übernachten (da gibt es eine Handvoll Motels u.a. ein Best Western), oder gleich bis Kanab fahren. Aber zurück nach Hurricane ist nicht optimal.
Und am 15.5. bringt der Zwischenstopp in Monticello keinen großen Gewinn, da kann man dann auch gleich bis Moab durchfahren, dafür habt Ihr am nächsten Tag entsprechend mehr Zeit für Ausflüge. Auch der 14.5. erscheint mir etwas "lahm" geplant, was wollt Ihr den ganzen Tag in Flagstaff? Das ist wertvolle Zeit, die man sicher woanders besser benutzen kann. aber die reine Fahrt von Flagstaff nach Kayenta sind nur 2,5 Stunden (150 Meilen).