Hängt wahrscheinlich wie so oft von den Interessen/Schwerpunkten ab.
Ich kenne New York nicht, aber eine Woche dürfte schon reichen, um einiges zu sehen und zu erleben. Blieben noch drei Wochen für Hawai'i, die auch ausreichen, sofern man nicht alle Inseln besuchen möchte.
Je nach Reisezeit sind Flüge ab ca. 850 Euro pro Person nach Hawai'i drin, müsste man nachsehen, wie sich das dann mit einem Stopover verhält. Wir hatten sowas auch mal gebucht (drei Tage SFO), das war insgesamt nicht teurer. Entweder im Reisebüro nachfragen oder über eine Suchmaschine mit Multi-Stop suchen. Ein Reisebüro kann auch Spezialtarife anbieten, sofern damit eine Landleistung (Auto, Hotel) mitgebucht wird.
Also ich kam auf die Idee weil mich beide Orte interessieren.
Meiner Meinung wäre dann der Flug nicht so brutal lang trotz
das man an der Westküste spätestens umsteigen müsste.
New York liegt aber nicht an der Westküste

Spätestens an der Westküste (LAX oder SFO) wirst Du eh umsteigen müssen, da es keine direkten Flüge von Europa nach Hawai'i gibt.