Der Anfang des Urlaubs könnte so aussehen:
1 Tag Flug nach NY
2 Tage NY
1 Tag Weiterflug nach SF
2 Tage SF
dann blieben für den Rest noch ca. 8 Tage.
In dieser Zeit könntest du durchaus nach LV fliegen, dort 2 Tage bleiben, anschließend in 1 Tag zum Grand Canyon und von dort aus in 2 Tagen nach LA fahren und noch 2 Tage in LA bleiben, bevor du heimfliegst.
Plan B würde ebenfalls funktionieren, da hättest du dann mehr Zeit für die einzelnen Stationen, könntest also z.B. je 3 Tage in SF und LA bleiben und ihn mehreren Tagen die Küste hinunterfahren.
Was du machst, ist letztlich Geschmackssache. Möglich ist beides.