Möglich ist es sicherlich - ist halt Meilenfressen auf der Interstate.
Ich würde aber empfehlen, entweder den Hin- oder den Rückweg auf zwei Tage aufzuteilen, damit man auch etwas von der schönen Gegend anschauen kann (Catskill Mountains, Finger Lakes - dort Wasserfälle anschauen, Küste des Lake Ontario bzw. Letchworth State Park).
Schöne Grüße,
Dirk