Moin,
ich bin die Strecke auf dem Fahrrad gefahren, das natürlich auf der Ca1. Meiner Meinung nach sollte sich das auch mit dem Auto lohnen, vor allem zwischen Monterey und San Louis Obispo, aber auch schon nördlich von Santa Cruz in der Devil's Slide Area. Ab SLO kannst Du auch auf die 101, vorher gibt's enorm viel schöne Küste. Ich hoffe, daß man das im Auto so mitbekommt, auf jeden Fall an vielen Aussichtspunkten anhalten!
Ich würde Dir als Übernachtungsort dann Big Sur empfehlen, wobei ich dort nur den Campingplatz kenne, oder Du schaust Dir Santa Cruz oder Monterey etwas intensiver an und übernachtest in Monterey.
Tschups,
Jens.