Mir würde die Entscheidung auch schwer fallen.
Aber wie wäre es denn statt "entweder oder" mit beidem? Wenn Euch ein wenig mehr Auto fahren nichts ausmacht ginge auch folgendes:
Las Vegas - Death Valley - Bishop etwa 320 Meilen Übernachtung 1 (die längste Etappe, evtl auch Ü in Lone Pine und am nächsten Tag mehr fahren)
Bishop - Mono Lake - Tioga Road - Yosemite Village knapp 150 Meilen Übernachtung 2
Vormittags Yosemite Valley, nachmittags Weiterfahrt z.B. nach Cambria 250 Meilen
Übernachtung 3
Cambria - Highway No. 1 - S.F. 220 Meilen
So hast Du die Möglichkeit, Eindrücke vom Yosemite und vom Highway No. 1 mit nachhause zu nehmen.
Allerdings bleibt so keine Zeit für die Ziele am Wegesrand (Alabama Hills, Devil's Postpile, Mono Lake, Bodie, und diverse Ziele im D.V.).
Ich würde mich wohl doch schweren Herzens vom Highway No.1 verabschieden und so fahren:
Las Vegas - Death Valley Ü1
Death Valley - Alabama Hills - Mono Lake - Bodie - Lee Vining Ü2
Lee Vining - Tioga Pass - Yosemite Village Ü3
Yosemite - San Francisco