Hallo Florida-Marlin,
ob Du die Hotels schon vorbuchst oder erst vor Ort entscheidest, wo Du übernachten willst, ist Ansichtssache. Beim Vorbuchen ist Deine Übernachtung auf jeden Fall zu einem bestimmten Preis gesichert, während Du ohne Vorbuchen dafür flexibler in Deiner Reiseplanung bist.
Auf jeden Fall würde ich Dir von Hotelgutscheinen abraten. Mit diesen Gutscheinen muss es nicht unbedingt billiger sein als die normale Rate oder eine Coupon-Rate. Wenn Du aber nicht alle Gutscheine verbrauchst, kannst Du sie nur unter Abzug hoher Gebühren zurückgeben.
Gruß Daniel