An Restaurants in Moab kann ich empfehlen "Pasta Jay's" (Italiener) und "Fat City Smokehouse", ein einfaches Lokal, aber mit den besten Spare Ribs der Stadt.
Abraten würde ich von "Smitty's Golden Steak", einer typischen Touri-Abzocke, wo sogar automatisch das Trinkgeld auf die Rechnung gesetzt wird.
Gruß Daniel