Hi nochmals,
leider gibt es um Jackson (fast) gar nichts. Es gibt eigentlich nur noch Teton Village, auch bekannt als Jackson Hole. Es handelt sich dabei um ein Ski Resort, was auch im Sommer dermaßen exklusive Preise hat, daß Du die Ohren anlegst. Da kannst Du es allenfalls mal über Hotwire versuchen.
Also sieh mal zu, daß Du beim 6er oder 8er noch ein Zimmerchen bekommst.
Ansonsten (wenn möglich) bleibt doch einfach noch 2 Tage länger in Utah. Der Zion liegt ja fast auf der Strecke und auch SLC ist einen Tag wert. Wobei es unter der Woche in jackson auch immer sehr voll ist.