Von den Great Lakes nach NYC: Nimm Niagara Falls mit. Es ist zwar im Moment wg. SARS ein vielleicht eher schlechter Tip, aber ansonsten solltest Du Toronto nicht auslassen. Bei Waterloo-Kitchener kannst Du auf Amishs treffen, ist ganz interessant etwas über deren Lebensform zu erfahren.
Zwischen Buffallo und New York würde ich an den Finger Lakes übernachten und einen Tag dort bleiben.