Mit Florida - Erfahrungen kann ich nicht dienen, nur mit Oregon, Colorado, Washington, Californien und Idaho. Ob die Pflicht zum Helm tragen besteht, ist mir in allen Staaten egal, denn wer ohne Helm fährt ist sowieso selbst schuld.
Helme gibts jedenfalls bei jeder Anmietung kostenlos dazu (ich hab noch keinen Vermieter geshehen, der dafür Geld genommen hat und wenn dürfte es das Urlaubsbudget nicht sprengen).
Die Verkehrsregeln gelten auch für Radler. Du mußt nihts besonderes wissen, einfach wie in Deutschland auch, die Regeln beachten - sowohl auf der Straße, als auch auf dem Radweg. In den o.g. Staaten waren die Radwege so breit, dass man auch keine Probleme mit anderen hatte (nict solche beschissenen kleinen, ungepflegten, sinnfreien Mistdinger wie in Deutschland). Ansonsten wird - wie auf der Straße auch- defensiv gefahren und man ist freundlich zu den anderen.
Benutzungspflicht?
"Every person propelling a vehicle by human power has all of the rights and all of the duties applicable to the driver of any other vehicle under this chapter, except as to special regulations in this chapter, and except as to provisions of this chapter which by their nature can have no application."
Schau Dir einfach die Situation vor Ort an. Da wirst Du erstmal erkennen, ob man überhaupt auf der Straße fahren will oder ob andere auch den Radweg benutzen.