Hallo Anja und Elena,
ich war letzten Sommer mit meiner kleinen Tochter im Nordwesten der USA; sie war allerdings bereits 20 Monate alt und damit schon wesentlich mehr Kleinkind als Baby.
Ich nehme an, Ihr habt für Elena noch keinen eigenen Sitzplatz bezahlt und hoffe, dass ihr von der Airline halbwegs gut platziert werdet. Am besten beim Check-In noch einmal nach der Infant-Row fragen; manchmal ist noch etwas frei für solche Fälle, wie ihr es seid (und wie es bei unserem Hinflug war).
Ansonsten: wie übersteht man einen Flug? Wahrscheinlich so, wie man manche Tage zu Hause übersteht: beschäftigen, spielen, schlafen, sich in Geduld üben. Entspannung ist es nicht, aber die Stunden an die Ostküste übersteht ihr locker; wenn ich es richtig gelesen habe, fliegt ja auch Elenas Vater mit und da könnt ihr euch gut abwechseln.
Den Buggy könnt ihr übrigens bis unmittelbar ans Flugzeug mitnehmen und bekommt ihn dann gleich nach dem Aussteigen wieder, was sehr praktisch ist. Falls ihr nach dem Verbleib fragen müsst, die Dinger heißen drüben "Stroller".
Zu babygerechter Ernährung kann ich nicht viel sagen; unsere Tochter hat immer bei uns mitgegessen; wir haben außer der Ovomaltine morgens und abends nie etwas extra zubereitet oder bestellt.
Camper oder Mietwagen? Ganz grundsätzlich empfehle ich Camper oder Wohnmobil. Erstens müsst ihr nie packen und habt trotzdem immer alles dabei. Zweitens hat das Kind immer seine gewohnte Umgebung und sein gewohntes Bett. Drittens ist immer die komplette Haushaltsausstattung vorhanden; also Bad, Kühlschrank, Vorräte, Herd. Gerade mit Kind spielt das alles eine große Rolle, macht aber nur Sinn bei längeren Reisen. Für einige Tage nach Niagara tut es wahrscheinlich auch ein Mietwagen.
Hans