Landschaftlich schön fand ich eigentlich auch immer die 120 zwischen Yosemite und Oakdale. Dahinter würde ich auch statt auf die Autobahn etwas nördlich schwenken und über's Napa Valley reinkommen. Das wird wohl wirklich das Beste sein.
Tipp: Fahrt nicht an einem Wochenende ins Napa Valley, weil dann alle aus dem Großraum San Francisco dort "Erholung" suchen.