Fach-Übersetzung gesucht......

[Nirak]

Hallo an Alle,
ich bin mal wirklich gespannt, ob ich auf meine Frage eine Antwort erhalte

Wir waren 2007 in den USA bei Bekannten und was kocht man da als guter Deutscher? Na klar: Sauerkraut. Das war nicht das Problem, das haben wir von D aus mitgenommen. Schwieriger war die Suche nach Rouladenfleisch. Selbst im Beisein von den amerikanischen Bekannten konnten wir keinem einzigen "Supermarkt-Metzgereimitarbeiter" klarmachen, was wir wollten. So, jetzt steht ein neuer Besuch an und wir haben uns beim Metzger unseres Vertrauens erkundigt, aus welchem Stück vom Rind dieses Fleisch überhaupt geschnitten wird: Aus der "Oberschale ohne Deckel"  . Weiß jemand zufällig, wie dieses Teil des Rindes auf englisch heißt ????
Wir nehmen zwar ein Bild mit und deuten im schlimmsten Fall drauf, aber vielleicht geht's auch anders.

Gruß
Karin

[EDVM96]

Aus der "Oberschale ohne Deckel"  . Weiß jemand zufällig, wie dieses Teil des Rindes auf englisch heißt ????

"topside beef"
-> http://en.wikipedia.org/wiki/Rouladen

Die Wikipedia-Suche hat aber wirklich nur Sekunden gedauert ... 

[Nirak]

Na, das ging ja fix - vielen Dank !! Dann steht ja einem guten, (Achtung Vorurteil ) einzig deutschem Essen nichts mehr im Weg - vorausgesetzt, meine Tochter kanns richtig kochen 

[Stefanie_GZ]

Ich dachte als "guter Deutscher" passt man sich dem Land an!

[Redwingfan]

Nee, wir passen uns nie an. Deshalb gibts ja auch überall typisch deutsches essen. Zumindest dort wo viele deutsche Urlauber sind.

Nun, ich hab in USA auch oft deutsch/schwäbisch gekocht. Mein amerikanischer "Vermieter" hat drauf bestanden.

Gruss

Stephan

[Nirak]

Natürlich wollen unsere amerikanischen Freunde keine "deutschen" Burger  von uns gekocht. Die wollten halt etwas typisch Deutsches. Also: Sauerkraut. Ich wollte mich damals nicht auf die Suche nach einem deutschen Metzger machen, um auch noch die dazugehörigen Bratwürste zu kaufen. Also dachte ich, Rouladenfleisch bekomme ich sicher auch überall. Dem war aber nicht so. Wir hatten zum Schluß ein supersuperdünnes Stück Fleisch, das kaum zu füllen, geschweige denn zu rollen war. So hell wie das Fleisch war, war es sicher auch nicht von der richtigen Stelle vom Rind  .

Deshalb soll's diesesmal das Richtige sein. Zum Spätzlemachen schleppt meine Tochter sogar eine "Spätzlesdrückmaschine" (ich höre schon den Aufschrei aller schwäbischen Spätzlesschaber)  und feingemahlenes Spätzlemehl mit (auch mit dem Risiko, den Drogenschnüffelhund bemühen zu müssen) . Was tut man nicht alles, um jemand eine Freude zu machen - den Bekannten, nicht dem Hund

[Palo]

http://allrecipes.com/Recipe/German-Rouladen/Detail.aspx

http://www.cooks.com/rec/view/0,168,128189-250195,00.html


oder, wie waer's mit Kohlrouladen? Cabbage bekommt man ueberall

[Redwingfan]

@Nirak:

Keine Angst ich schab so gut wie nie. Zu faul.....

Das Teig machen war aufwändig genug. So von Hand schlagen. Mit ameikanischen Kochlöffen - oder zumindest was die für einen Kochlöffel halten 

Gruss

Stephan

[PhilippJFry]

Versteh ich das richtig? Rouladen mit Sauerkraut? 

[Redwingfan]

Versteh ich das richtig? Rouladen mit Sauerkraut? 

Ja, hab mich auch gewundert. Kenn ich so nicht.

[Palo]

Mit ameikanischen Kochlöffen - oder zumindest was die für einen Kochlöffel halten 

wie sahen die Dinger denn aus, die du da gesehen hast? Ich kenne nur welche die so aussehen wie normale deutsche Kochloeffel auch.

[Redwingfan]

Na halt aus Plastik. Bin da aber extrem anspruchsvoll. WMF verwöhnt halt

Gruss

Stephan

[Kauschthaus]

Die verlinkten Rouladenrezepte klingen ein bisschen gruselig.  Dillgurken, also wirklich ... 

Wie wäre es denn mit Königsberger Klopsen als dt. Gericht? Hackfleisch wäre einfach zu besorgen. 

Viele Grüße, Petra

[Angie]

Die verlinkten Rouladenrezepte klingen ein bisschen gruselig.  Dillgurken, also wirklich ... 

Ich kenne sie entweder mit Dillgurken oder mit einem hartgekochten Ei - kein Scherz.

LG, Angie

[Nirak]

Also ich kenn das schon, Sauerkraut, Rouladen gefüllt mit gek.Schinken und eingelegten Gurken, dazu Spätzle.  Die Zusammenstellung ist bestimmt regional unterschiedlich.

Gruß
Karin