Sorry, ich kann dir leider auf Maui keine Surfschule speziell empfehlen. Kann dir nur sagen, dass wir sowohl in Kihei (Wellen im August quasi nicht existent), in Lahaina und in Paia (Hookipa Beach hatte im Sommer die besten Wellen auf Maui) Surfshops sahen. Da wirst du sicher auch Surfschools finden.
Auf Kauai waren wir leider noch nicht.
Die beste Adresse zum Surfen lernen ist aber ganz klar Oahu und da ist die Südküste (Waikiki/Diamond Head) für Anfänger meines Erachtens besser geeignet als der North Shore. Waikiki ist zwar einfach, da Beachbreak, dafür manchmal schrecklich crowded, dass es schon fast gefährlich wird. Da muss man schon mal aufpassen, dass man kein Brett an die Birne kriegt...
Grüsse GoWest