In Gettysburg gibt es eine self-guided Autotour mit der man locker den ganzen Tag füllen kann, mindestens aber 2-3 Stunden.
Wir waren damals ca. 4 Stunden unterwegs bevor es uns mit Monumenten und Memorials gereicht hat
Also für Gettysburg würde ich mindestens 3 Stunden einplanen, die Stadt selber ist wenig spannend.
Vom Amish County fand ich die alte Philadelphia Pike, die heutige 340, am spannendsten. Lancaster fand ich nicht besonders amish, die meisten leben wohl draußen auf dem Land. (Natürlich sind Bird in Hand und Intercourse sehr touristisch, aber dazwischen sieht man eben auch noch die Farmen etc.)