Hallo,
da habt ihr ja richtig schön lange Zeit für eure Tour

Weglassen könntet ihr nach meiner Meinung:
Sacramento, die Stadt ist nichts besonderes. Die viel gepriesene Old Town beschränkt sich auf drei touristisch aufgepeppte Straßen, die den Besuch m.E. nicht lohnen. Die gleiche Bausubstanz, aber bewohnt und nicht extra für Touris hergerichtet und mit Kitschläden vollgestopft, findet man z. B. in den Städtchen aus der Goldrush-Zeit westlich des Yosemite Parks, wie z. B. Sonora und Jamestown.
Lake Havasu: ein See in der Wüste mit einer alten Brücke aus London, die für uns Europäer aber längst nicht so was tolles ist. Rund um die Brücke stehen ein paar Häuschen, die englisch aussehen sollen und natürlich die kleine Stadt mit Motels und Geschäften sowie der üblichen touristischen Infrastruktur rund herum. Da würde ich mir lieber am sehr schönen Lake Powell etwas Zeit gönnen.
Auf keinen weglassen solltet ihr:
den Bryce Canyon, für mich ist er der schönste Canyon überhaupt,
die selbst gefahrene Tour durch das Monument Valley
Grand Canyon, Zion NP, Las Vegas.
Hinzunehmen würde ich:
Lake Powell - wie schon oben erwähnt, mit Horseshoe Bend, Antelope Canyon und vielleicht eine Fahrt über den See zur Rainbow Bridge.
Hwy No. 1? Ihr könntet auch von San Francisco über Monterrey/Carmel usw. den Hwy No. 1 fahren und dann irgendwo Ri. Osten nach Yosemite fahren. Im Sommer ist der Tioga-Pass immer offen und ihr könnt so vom Yosemite Park direkt zum Death Valley und müsst nicht "oben rum" über Sacramento. Dabei: der Lake Tahoe ist zwar recht schön, aber wenn er nicht am Weg liegt, würde ich nicht unbedingt hinfahren.
In Las Vegas könnte man auch 3 Nächte bleiben, es gibt soviel zu sehen.
Wegen der Unterkünfte: an gefragten Orten würde ich schon vorab buchen. Das kann zur Not auch noch von unterwegs für ein paar Tage im voraus geschehen. Entweder über Internet - Terminals gibt es ja in vielen Hotels, falls ihr nicht selber einen Laptop o.ä. mithabt. Oder ihr besorgt Euch die Hotelverzeichnisse der großen Ketten wie z. B. Best Western, Days Inn, Motel 6 usw. und bucht tel. von unterwegs über die gebührenfreien 800er Tel.-Nr. Mit einer Kreditkarte geht das ganz einfach. Wir haben da teilweise noch mittags für die gleiche Nacht gebucht, dann mussten wir nicht lange nach freien Zimmern suchen.