Sagen wir es mal so: Jedenfalls für einen groben Überblick KANN es reichen.
Hängt natürlich davon ab, was Du genau sehen willst. Olympic Peninsula kostet nämlich schon 2 Tage, die anderen Nationalparks (Mt. St. Helens, Crater Lake, Redwood) ca. 1 Tag mit An- und Abfahrt. Und da man ja auch die Küste sehen will, wird eine Woche sehr knapp, wenn man alles sehen will. Unterschätzen sollte man auch nicht, dass die Fahrt entlang der Küste sich wegen der vielen Kurven sehr zieht.
Insofern solltest Du gewisse Prioritäten setzen, dann sollte es ohne Probleme möglich sein.
Denkbar wäre natürlich auch, bei den anderen beiden Teilstücken ein bisschen zu sparen. Insbesondere Yellowstone - Seattle sollte man schon ein bisschen kürzen können. Selbst wenn man durch Idaho und Mt. Rainier mit reinpackt, sollte man diese Tour in 4-5 Tagen schaffen können.