Die Ostküste ist ehrlich gesagt nicht so meine Gegend, aber ich würde zumindest den einen Tag noch in Orlando verbringen (da gibt es ja mehr als genug für die Kids) und dann am nächsten Tag Vormittags Richtung Miami aufbrechen. Unterwegs kann man ja noch den ein oder anderen Stop z.B. am Strand einlegen.
Oder man konzentriert sich gleich auf Miami und sucht noch die Sawgrass Mills Mall, das Seaquarium oder den Miami Zoo auf.