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Autor Thema: Sterne-Marathon in Paris ...  (Gelesen 21160 mal)

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McC

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Sterne-Marathon in Paris ...
« am: 25.10.2015, 22:00 Uhr »
... oder Essen wie Gott in Frankreich.

Ein Reisebericht für Foodies




Paris bietet alleine in der Innenstadt so viele Sehenswürdigkeiten, dass ich auch zwei Wochen locker damit füllen könnte. Leider habe ich für Besichtigung von Architektur, Galerien, Museen und Restaurants nur knapp 9 Tage zur Verfügung. Ein voll gespicktes Programm für die nächsten Tage. Ich kenne keine andere Stadt, wo es so viele Bistros, Cafés u. Restaurants in der Innenstadt gibt... nicht in Barcelona, London oder San Francisco.  

Die alljährliche Gourmet-Tour endet zwar erst an Weihnachten, aber zuvor gibt es noch einen Sterne-Marathon in Paris. Wie der Titel schon sagt, liegt der Schwerpunkt dieser Städtereise auf Spitzengastronomie in Paris. Paris hat 95 Sterne-Restaurants: neun 3-Sterne-, vierzehn 2-Sterne- und zweiundsiebzig 1-Sterne-Restaurants (Michelin 2015). Übernachtet wird im Hôtel Le Meurice, das älteste Luxushotel in der Stadt an der Seine. Das Hotel an der Rue de Rivoli grenzt an Jardin des Tuileries und Louvre. Zum Hotel gehört das 3-Sterne-Restaurant Le Meurice Alain Ducasse. Da bietet es sich an diesem Gourmet-Tempel ebenfalls einen Besuch abzustatten. Geplant sind die Besuche von sechs Sterne-Restaurants, darunter das vermutlich teuerste Restaurant der Welt. So viel sei vorab verraten, es war ein Restaurant dabei das alle mein bisher besuchten 3-Sterne-Restaurants in Asien, Europa und USA übertraf.




Fotografiert wird auch, wenn auch eher nebenbei... die meiste Zeit werde ich sowieso in Restaurants oder Museen verbringen. Zum fotografieren habe ich eine kompakte Fuji und eine kleine DSLR (für Nacht- u. HDR-Aufnahmen) mit zwei Linsen (14-24, 24-120) dabei.


to be continued...

Palo

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Re: Sterne-Marathon in Paris ...
« Antwort #1 am: 26.10.2015, 04:14 Uhr »
Bin gespannt wo du uns in meiner europaeischen Lieblingsstadt hin fuehrst.
Gruß

Palo

McC

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Re: Sterne-Marathon in Paris ...
« Antwort #2 am: 26.10.2015, 07:39 Uhr »
1. Tag
Pünktlich um 7.45 Uhr komme ich mit Air France in Paris an. Mit dem Zug bin ich innerhalb einer halben Stunde in der Innenstadt. Nachdem Pre-Check-in im Le Meurice mache ich mich gleich auf dem Weg. Es muss am ersten Tag nicht gleich ein Sterne-Restaurant sein. Es gibt viele gute Bistros in Paris, wo man mittags für weniger als 20 EUR sehr gut essen kann. Das kleine Weinbistro Juveniles zählt laut "Paris by Mouth" zu den besten Bistros in Paris. Es gibt Schollenfilet auf Lauch- und Rübengemüse, danach noch Milchreis mit Vanille-Karamellsoße. Dazu ein Baguette das so herrlich kross schmeckt, dass man gar nicht mehr aufhören möchte. Das Bistro ist von Gault Millau, Michelin ausgezeichnet und hat zudem hervorragende Bewertungen in yelp, Zagat usw. Für wenig Geld eine sehr empfehlenswerte und gemütliche Location.

Juveniles Wine Bistro


Was es während der 9 Tage so in den Bistro zu futtern gab.


Bistro in einer Passage.


Eiffelturm vom Arc de Triomphe, Centre Pompidou, Fontaine Molière.
(Bild entfernt)

Brunnen am Place de la Concorde.


Louvre. Nicht im Bild die "Hochzeitstouristen".

mrh400

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Re: Sterne-Marathon in Paris ...
« Antwort #3 am: 26.10.2015, 09:20 Uhr »
warum hast Du die Desserts auf dem Foto von der Speisekarte abgeschnitten?  :cry:  :wink:
Gruß
mrh400

McC

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Re: Sterne-Marathon in Paris ...
« Antwort #4 am: 26.10.2015, 10:58 Uhr »
warum hast Du die Desserts auf dem Foto von der Speisekarte abgeschnitten?  :cry:  :wink:

Ist das so wichtig?  :wink: ...war eh nur ein Schnappschuss mit dem iPhone.

Mein Standardsatz war immer.... "je ne parle pas français"  :wink:
Gott sei Dank waren die meisten Franzosen mit denen ich Kontakt hatte, der englischen Sprache mächtig... besonders in allen Sterne-Restaurants. Manche Restaurants blieben konsequent bei französischer Speisekarte... da mussten sie es eben übersetzen.  :wink:

zockerfox

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Re: Sterne-Marathon in Paris ...
« Antwort #5 am: 26.10.2015, 12:05 Uhr »
Das Bild mit dem beleuchtetem Turm solltest du evtl. wieder rausnehmen:

http://www.ksta.de/recht/urheberrecht-warum-fotos-vom-eiffelturm-teuer-werden-koennen,21117296,29726088.html

Gurß
Mein kleines Reisetagebuch: http://zockerfox.bplaced.net

Floridiana

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Re: Sterne-Marathon in Paris ...
« Antwort #6 am: 26.10.2015, 15:35 Uhr »
lecker, lecker  :D

mlu

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Re: Sterne-Marathon in Paris ...
« Antwort #7 am: 26.10.2015, 17:30 Uhr »

Bistro in einer Passage.


Ist das in der Passage des Panoramas am Bd Montmartre? Dort hat es einige dieser wunderbaren kleinen Bistros...

Gruß
Micha
Man muss dem Leben immer um einen Whiskey voraus sein - Humphrey Bogart


McC

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Re: Sterne-Marathon in Paris ...
« Antwort #8 am: 26.10.2015, 18:09 Uhr »
Ist das in der Passage des Panoramas

oui.

McC

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Re: Sterne-Marathon in Paris ...
« Antwort #9 am: 26.10.2015, 19:27 Uhr »
2. Tag
Zum frühstücken gehe ich ins Café de la Paix. Weil im Grand Hotel gegenüber der Opéra Garnier viele japanische Touristen absteigen, gibt es im Cafe de la Paix auch ein japanisches Buffet. So bestimmen Touristen das kulinarische Angebot in diesem historisch schönen Café. Für 45 € ein opulentes, aber auch teures Frühstück.

Café de la Paix... die Hälfte des Frühstücksbuffet. Das warme Futter befand sich in den Töpfen im Hintergrund.
Man konnte aber auch Omelettes in allen Variationen bestellen. P.S. ein iPhone ist eben keine DSLR.



Danach sehe ich mir die wunderschöne Opera Garnier an. Bereits eine halbe Stunde vor Öffnung hat sich eine Riesenschlange am Eingang gebildet... wie an allen bekannten Sehenswürdigkeiten. Gott sei Dank stehe ich bereits seit einer halben Stunde an. Die Oper war auch der Treffpunkt der "freizügigen Gesellschaft", siehe auch die Ausstellung "Splendour and Misery. Pictures of Prostitution, 1850-1910" im Musée d'Orsay.






Als Einstieg in meinen Sterne-Marathon habe ich das 2-Sterne-Restaurant Passage 53 ausgewählt, weil in unmittelbarer Nähe die historischen Passagen Colbert u. Vivienne liegen. Das Restaurant Passage 53 ist in der Passage des Panoramas, Hausnummer 53 zu finden, die älteste überdachte Passage (Jahr 1800) in Paris. Am Abend in ein 2- oder 3-Sterne Restaurantin Paris gehen? Da sollte man sich aber nicht die Preise auf der Speisekarte ansehen! Die Durchschnittspreise für ein 8-gängiges Menü bewegen sich zwischen 300-400 EUR, ohne Getränke versteht sich. A la carte wird es nochmals viel, viel (!) teurer! Dafür bieten die meisten Sterne-Restaurants mittags "preisgünstige" Menüs zwischen 140 und 160 EUR an. Das Restaurant Passage 53 bietet ein 4-gängiges Menü für 60 € und ein 9-gängiges "Überraschungsmenü" für 140 € an. Ich entscheide mich für letzteres. Küchenchef Shinichi Sato und seine 7 Köche bekochen die Gäste in dem nur 20 Sitzplätze fassenden Restaurant. Die vermutlich engste Wendeltreppe der Welt führt hinauf zur kleinen Küche und zu den Örtlichkeiten. Als Aperitif gibt es einen 2005er Taittinger Comtes. Ein Comtes zählt zu den besten Champagner, aber 40 € für ein Glas ist auch ein stolzer Preis.

Nach einem Gruß aus der Küche (Consommé) beginnt es mit einer Foie gras, Auster, Jakobsmuschel mit japanischen Pilze, Seeohren mit Risotto, Kalb, Sorbet als Zwischengang, Wagyu und zum Ende drei Dessertgänge: Sorbet, Milchreis u. flüssige Schokolade. Paar Anmerkungen... die Jakobsmuschel war einfach nur himmlisch, die Foie gras dagegen zu salzig. Das Original Kobe Wagyu bekommt man nicht mal in den USA, aber dafür in Frankreich. Davon hätte ich mehr haben können und dafür weniger Salatbeilage. Milchreis eigentlich ein simples Gericht, aber was der Shinichi’s Pâttisier daraus macht, ist einfach bombastisch.

Passage 53 (2 Michelin Sterne)






Müsste ich das Passage 53 mit Sternen bewerten, so bekäme das Restaurant von mir knappe 2 Sterne. Ein Punktesystem wie im Gault Millau finde ich etwas aussagekräftiger als Restaurants mit einen, zwei oder drei Sterne zu klassifizieren.


Ich mir anschließend die Passagen Colbert, Jouffroy, Panoramas und Vivienne an. Von diesen Passagen ist Galerie Vivienne mit ihren Glaskuppeln und Mosaikböden sicherlich die schönste. Am Abend gibt es noch ein kleines sechs Gänge-Menü in der Kitchen Galerie, der Ableger vom 1-Sterne-Restaurant Ze Kitchen Galerie.






Sainte-Chapelle und Conciergerie sind das letzte was ich an diesem Tag besuche. Seit dem Attentaten im Januar 2015 herrschen strengste Sicherheitskontrollen in Paris – egal ob in öffentlichen Gebäuden, Museen o. sonstige Sehenswürdigkeiten. Jeder Rucksack wird kontrolliert! Das hat zur Folge das sich die Wartezeiten weiter verlängern, siehe Sainte-Chapelle im Justizpalast.



Notre-Dame am Abend

McC

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Re: Sterne-Marathon in Paris ...
« Antwort #10 am: 27.10.2015, 06:02 Uhr »
3.Tag
Das Frühstück gibt es im Les Deux Magots.

...und was sonst am Morgen gibt.






Nach einem Spaziergang durch das Latin Quarter fahre ich mit der Metro zum Hôtel Le Bristol. In dem Luxushotel befindet sich das Epicure, eines von neun 3-Sterne-Restaurants in Paris. Eleganz und Luxus im Überfluss erwartet die Gäste.

Dekoration im Hôtel Le Bristol.




A La Carte im Epicure... 69 € bis 180 € ...Schluck!




Ich bestelle das 4-gängige Seasonal Menu und ein zusätzliches Dessert. Zuerst werden zwei Amuse Bouche serviert, bevor das Menü beginnt. Gemüse, Fisch, Käse und Desserts kommen auf den Tisch. Die Käseauswahl ist übersichtlich, aber vorzüglich. Besser geht's nicht! Die beiden Desserts sind kulinarische Kunstwerke. Blätter, die wie Dekoration aussehen, sind Schokolade. Fantastisch die karamellisierten Pekannüsse mit Madagaskar Vanilleeiskrem und einer herrlichen Soße von der Passionsfrucht, gewürzt mit Pepper. Hitomi bietet einen guten und lockeren Service. Nur gut, weil man niemals den Gast ansprechen sollte, wenn er noch den Mund voll hat.... egal wie schön man dabei sein Zahnpastalächeln aufsetzt. Das war (fast) perfekt. Am Schluss treffe ich Chef Eric Frechon in seiner riesigen Küche.

Epicure (3 Michelin Sterne)










Auf dem Weg zum Arc de Triomphe de l’Étoile komme ich an die Champs-Élysées vorbei, die längste und teuerste Einkaufsstraße der Welt. Den mehrspurigen Kreisverkehr zu überqueren, ohne den Tunnel zu benutzen, ist immer eine Mutprobe.

Aussicht vom Arc de Triomphe auf La Defense nach Sonnenuntergang.



McC

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Re: Sterne-Marathon in Paris ...
« Antwort #11 am: 27.10.2015, 08:21 Uhr »
übrigens... im Vgl zu Paris sind die teureren Hotels in San Francisco oder NYC sehr günstig.

Mehr als ein Classic Room war nicht drin. :wink:



Das für nächstes Jahr geplante Four Seasons in der gleichen 5-Sterne Kategorie ist nochmals wesentlich teurer.  :shock:

Soulfinger

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Re: Sterne-Marathon in Paris ...
« Antwort #12 am: 27.10.2015, 08:47 Uhr »
Wie immer sensationelle Fotos Claus!! Danke für den Bericht, ist mal was anderes . . .
"Ich trinke jeden Tag ein Glas Wein für meine Gesundheit. Den Rest der Flasche trinke ich, weil ich sehr gerne betrunken bin." Gerard Depardieu

McC

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Re: Sterne-Marathon in Paris ...
« Antwort #13 am: 27.10.2015, 09:09 Uhr »
Danke für den Bericht, ist mal was anderes . . .

So einen (langen) Städtetrip mache ich auch nicht jedes Jahr.

Unterhaltsam fand ich auch die mobilen Straßenmusikanten.... schön laut!




Kremers

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Re: Sterne-Marathon in Paris ...
« Antwort #14 am: 27.10.2015, 10:34 Uhr »
Bin auch total begeistert von den Fotos.  :respekt:
1992 - Florida/Bahamas/New York
1994 - Westküste
2005 - Florida
2009 - Westküste (Reisebericht)
2011 - Südstaaten (RB)
2013 - Yellowstone (RB)
2015 - Chicago/Niagara/New York (RB)