Ganz allgemein: Packe die Tage für LA ans Ende - dann kannst du gleich am Tag nach der Anreise den Jetleg nutzen und früh los fahren. Wenn du um fünf Uhr morgens in LA wach bist, haste ansonsten eh nix zu tun.
Dann gebe ich zu, verstehe ich deine Aufteilung des Highway 1 nicht ganz. Wo da genau planst du die Übernachtungen? In Santa Barbara und San Simeon? Zusätzlich noch in Monterey?
Zur Strecke SFO - LAS kann ich nicht viel beisteuern, weil ich sie selbst noch nicht gefahren bin. Meiner Meinung nach schaut die Srecke ab LAS bis San Diego aber in Ordnung aus. Ich persönlich würde wohl noch einen zweiten Tag in Page wünschen, aber woher nehmen, wenn nicht stehlen?
Allerdings befürchte ich, dass du teilweise schon arg knapp dran bist, was das Vorbuchen von Unterkünften angeht, wenn wir hier von 2014 reden. Hab grad mal auf die Schnelle bei Xanterra geschaut: Da könnte es schon reichlich eng werden. Ich drück aber die Daumen, vielleicht findest du ja noch was oder es ergibt sich etwas.