Meine 5 cents:
1./2. Mai: MV braucht keine 2 Tage. Du kannst dort eine tour mit den Einheimischen machen, entweder Sonnenaufgang oder Sonnenuntergang (oder natürlich beides!) Allerdings ist es VIEL besser, nicht in Bluff oder sonstwo zu übernachten, sondern am MV selbst. Also entweder im "The View", dort kannst Du den Sonnenuntergang von Deinem Balkon aus betrachten. Oder in der "Gouldings Lodge", nur 2 km weg. Nach Sonnenuntergang noch so viele km zum nächsten Hotel zu fahren ist stressig und gefährlich, es sind einfach zu viele Tiere auf der Straße, auch freilaufende Kühe.
5.5.: Für den Bryce Canyon gilt in etwa dasselbe: Viel besser ist es, direkt in einer der Lodges am Parkeingang zu übernachten, oder am besten gleich in der Lodge IM Nationalpark. Da hast Du den Sonnenaufgang direkt vor der Tür.
6.5. Für den Zion NP brauchst Du 2 Nächte, und die am besten in Springdale. Du kannst nur vo Visitorcenter aus mit dem kostenlosen Shuttle in den NP fahren. Und je später Du dort ankommst, desto voller ist der Parkplatz und Du mußt (sehr teuer) irgendwo in Springdale parken. Damit ist die Ersparnis von einem evtl. billigeren Hotel in Kanab wieder futsch.
10.5. Das dürfte schwierig werden. Das sind mindestens 6 Stunden, wahrscheinlich mehr, reine Fahrzeit, ohne jede Pause gerechnet.
16./17.5. Hier wird es wirklich schlimm. Natürlich geht das so, aber Du wirst nicht viel davon haben. Ich nehme ja an, daß Du den bekannten Hwy 1 fahren willst, also entlang der Küste. Das sind dann von SF nach Morro Bay 520 km über eine der schönsten Straßen in USA.
An dieser Straße liegt z.B. Monterey, was mindestens 1 Übernachtung braucht. Und von dort bis Morro Bay gets durch Big Sur, Du wirst Du alle paar km mal aussteigen wollen um die Aussicht zu genießen. Denn beim Fahren hast Du nicht viel Gelegenheit zum schauen. Die Straße ist eng, kurvig und stark befahren. Das ist die Strecke von der Du wahrscheinlich die Bilder gesehen hast.
Viel Spaß beim weiteren Planen.